Sopas de ajos tiernos

Sopas de ajos tiernos

Ingredientes:(4 personas)

1,5L caldo de pollo
300g ajos tiernos
1/4 barra de pan
2 yemas
100g jamón serrano cortado en dados
2 ramas de perejil
50g queso emmental
aceite
sal
pimienta


Preparación:

elimina la parte verde de los ajos tiernos y las raíces. calentar aceite, rehogar durante 2 minutos, agregar el jamón y saltearlos un minutos. vierte el caldo y cuécelo durante 30 minutos. picar el perejil. trocear el pan y agrégalo al caldo. coloca las yemas en un cuenco, añade una taza de caldo y bate. vierte poco a poco al caldo, y salpimienta. repartir la sopa y agregar el queso.