Bacalao benedictino

Bacalao benedictino

Ingredientes:

2 Kg patatas
3 dientes de ajo
aceite de oliva
1 dl leche
3 Kg bacalao

Preparación:

poner las patatas a hervir en agua y sal. mientras cuecen, se pone el bacalao cubierto de agua fría al fuego. cuando esta se caliente , retirar la cazuela para que se enfrié el bacalao, quilate la piel, las espinas y desmenuzarlo. cuando las patatas estén tiernas, escúrrelas y pasa por el pasapure y , se machaca bien el ajo y se mezcla con el puré. en una cazuela puesta al fuego, calienta aceite, agrega el bacalao, cuando este añade el puré, bate , añade la leche y mezcla bien. pon la pasta en una fuente para horno gratinar.