Ingredientes:1Kg boquerones
1/2L vinagre
20 gr sal gorda
sal fina
6 dientes de ajo
1 hoja de laurel
100 gr cebolla
perejil
250 ml aceite
Preparación:
limpiar bien los boquerones. se les quita la espina, se les desangra el agua fría con la sal gorda, se escurren y se secan bien. en un cuenco se prepara el aliño con la cebolla cortada en juliana, el laurel, los ajos contados en laminas, sal y vinagre. se colocan dos capas de boquerones en una fuente, cubierta cada una de ellas con el aliño. encima de la ultima capa se añade el perejil, y dejamos macerar en la nevera. al servirlos se riegan los boquerones con un poco de aceite.
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