COCIDO EXTREMEÑO

Cocido extremeño

Ingredientes:

350 gr garbanzos

300 gr carne de ternera

100 gr tocino

100 gr costilla de cerdo

100 gr hueso de caña

2 chorizos

2 morcillas

200 gr judías verdes

200 gr patatas

300 gr calabaza

1 diente de ajo

sal

pimentón

Preparación:

poner los garbanzos a remojo en agua templada salada 12 horas antes de la elaboración. en una olla, poner agua a hervir y añadir los garbanzos, la ternera, los huesos y el tocino. . a los 90 minutos, añadir los patatas, las judías verdes, la calabaza, el chorizo y la morcilla. en un mortero, hacemos un majado con el ajo, el pimentón y un poco de caldo de garbanzo. incorporar a la olla. rectificar de sal. una vez este todo cocido, colar y hacer la sopa.