Ingredientes:
500 gr harina
sal
aceite
500 ml cerveza
1 yema
6 claras
agua
750 gr merluza
1 limón
perejil
1 diente de ajo
Preparación:
limpia el pescado y cortar en tiras gruesas. aliñar con limón, ajo y perejil, sazonar. dejar macerar. elaborar la pasta para freir: mezclar la harina, sal, 50ml aceite, yema y agua sin trabajarlo demasiado. dejar reposar durante 2 horas, y por ultimo incorporar las claras a punto de nieve. bañar la merluza en la pasta y freír.
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