Caracolas con requeson

Caracolas con requeson

Ingredientes:

1 berenjena
1 cebolla
400 gr tomates
aceite de oliva
perejil picado
zumo de limón
300 gr caracolas
100 gr requeson
albahaca
sal
pimienta


Preparación:

cortar la berenjena en rodajas y ponerlas en un colador, salarlas y dejar que suelten el agua amarga durante media hora. seca y córtalas en pequeño. pelar y picar la cebolla. pelar los tomates y machacarlo con un tenedor. en una sarten, calentar aceite, echar la cebolla y la berenjenas, dejar que se dore durante 20 minutos. después, añadir el ajo y el perejil, el tomate, el zumo de limón, cocer a fuego lento, durante 20 minutos, sazonar con sal y pimienta. añadir la pasta previamente cocida y reservada.
condimentar el plato con el requeson y albahaca.