Cocido a la madrileña

Cocido a la madrileña

Ingredientes:

300 gr garbanzo
1/4 kg codillo o hueso de jamón
150 gr chorizo
1/2 kg morcillo de vaca
1/2 kg huesos de ternera
1/2 kg patatas
3/4 kg repollo
aceite
2 dientes de ajo
75 gr fideos finos


Preparación:

en una olla se ponen la carne, los huesos de ternera y el jamón, el tocino, cubre de agua y deja que cuece. cuando rompa a cocer agrega los garbanzos. se añade el chorizo y se deja cocer todo, con el recipiente tapado, a fuego suave dos horas. se cuela el caldo a otra cacerola, se pone en el fuego y cuando rompa a hervir añadir los fideos. en agua hirviendo aparte se añade el repollo con las patatas, hasta que estén tiernas, se escurre y se añade el aceite, refrielo con el ajo.