Sardinas escabechadas

Sardinas escabechadas

Ingredientes:


2 kg sardinas
1/2L aceite
1/4L vino blanco
1/4 vinagre
1 clavos
1 cabeza de ajo
tomillo
pimienta
laurel


Preparación:

limpiar las sardinas cortandoles la cabeza, limpiarlas y lavarlas retirando las escamos. calentar el aceite en una sarten, pasar las sardinas sazonadas por harina y freírlas, ir colocandolas horizontalmente en una cazuela de barro y dejarlas enfriar. en el aceite se dora la cabeza de ajos y el resto de las especias, se retira del fuego y una vez que haya perdido temperatura agregarle el vinagre, el vino y la sal, darle a todo un hervor y dejar enfriar. cubrir con este escabeche las sardinas y guardar en el frigorífico unos días antes de consumirlas.