Merluza con salsa de avellanas y sidra

Merluza con salsa de avellanas y sidra

Ingredientes:

4 lomos de merluza
1 vaso de sidra
40 avellanas
3 rebanadas de pan
2 dientes de ajo
aceite de oliva
perejil
3 tazas de pescado
azafrán
sal
pimienta


Preparación:

cocer a fuego muy suave con el caldo y la sidra durante 5 o 6 minutos. en una sarten con el fondo de aceite, freír el ajo y las rebanadas de pan, pasar por el mortero. freír ligeramente las avellanas. majar todo junto con el perejil, la pimienta y el azafrán. agregar a esta pasta el caldo de la merluza y desleír, también se puede triturar.