Salmón marinado

Salmón marinado

Ingredientes:

1 Kg salmón
1Kg sal gorda
60 gr eneldo
300 gr azúcar
75 gr zanahoria
75 gr puerro
pimienta negra


Preparación:

limpiar el salmón, sacar los lomos y desespinar. mezclar la sal, las hortalizas, el eneldo, la pimienta y la mitad del azúcar. colocar en una fuente un lomo de salmón con la piel hacia abajo. se espolvorea un poco de azúcar y la mitad de la mezcla de sal. colocar encima el otro lomo de salmón con la piel hacia arriba y se cubre con el resto de sal. cubrimos con papel transparente y ponemos peso encima. dejamos en la nevera 48 horas, dale la vuelta cada 12 horas.