Ingredientes:
1 Kg boquerones
200 gr sal gorda
2 dl vinagre
1,5 dl aceite
ajos
perejil
Preparación:
en una fuente colocar un capa de boquerones limpios, espolvorear una capa de sal gorda, otro de boquerones, asi hasta terminar con sal. dejar 24 horas en frio. escurrir el agua de la sal que han dejado los boquerones t cubrirlos con vinagre y dejarlos 24 horas mas. limpiamos, retirándole la cabeza y las espinas, lavar bien los filetes y colacarlos en capas con la piel hacia abajo, en cada capa espolvorear ajo y perejil, a la vez regar con aceite,
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