Arroz con espárragos

Arroz con espárragos

Ingredientes:

500 gr espárragos trigueros
60 gr mantequilla
3 chalotas
250 gr arroz
15 cl vino blanco
caldo de pollo (puede ser pastilla de caldo)
1 cuchara de nata liquida
60 gr queso parmesano
nuez moscada
perejil
sal
pimienta


Preparación:

limpiar los espárragos y córtalos, hervirlos durante 15 minutos. derretir la mantequilla en una cazuela, añadirle la chalota picada y sofreír. agregar el arroz y cocer, rociar el vino blanco y dejar que se absorba. verter el caldo hasta cubrir, cuando este casi absorbido incorporar los espárragos, agregar mas caldo y dejar cocer, salpimentar. poner nata liquida, el queso parmesano y un pellizco de nuez moscada. mezclar todo bien y dejar reposar 5 minutos.