Lubina con almendras

Lubina con almendras

Ingredientes:

800 gr lubinas en lomos (puedes unsar cualquier pescado)
500 gr almendras
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 tomates
2 dientes de ajo
15 aceitunas negras
albahaca
aceite de oliva
sal
pimienta


Preparación:

marca los filetes de lubina en una sarten con aceite de oliva. dar vuelta y vuelta. reservar, pelar y picar finos la cebolla y los ajos. picar el pimiento rojo. sofreír  en una cazuela con aceite, cuando este bien pochado todo, añadir los tomates cortados en cuadrados y las aceitunas. dejar 5 minutos. poner en la cazuela los lomos de lubina con la piel hacia arriba, las almendras y el vino, salpimentar, tapar y dejar hacer hasta que se abran las almejas, espolvorear albahaca.