Pure de calabaza al aroma de vainilla

Pure de calabaza al aroma de vainilla

Ingredientes: (4 personas)

1 kg calabaza
1 cebolla
3 naranjas de zumo
1 vaina de vainilla
aceite
sal


Preparación:

pica la cebolla, calienta 2 cucharas de aceite en una cacerola, añádela y rehógala durante 10 minutos, a fuego lento. mientras se hace la cebolla, prepara la vainilla rasgando las semillas de dentro, resérvalas. pela la calabaza retirando las semillas y córtala, incorpórala a la cazuela y saltéala durante 2 minutos. exprime las naranjas y cuela en zumo, agrégalo a la cazuela, añade la vainilla y agua hasta que cubra todo, sazona y deja cocer 15 minutos, hasta que la calabaza este tierna. retirar la vainilla y pasar todo por la batidora, hasta que quede una crema pasar por el chino, y servir.