Pescadilla con espárragos

Pescadilla con espárragos

Ingredientes:

8800 gr colas de pescadilla
8 espárragos blancos cocidos
1 tomate
el zumo de un limón
50 gr queso rallado
1 vaso de caldo de pescado
perejil picado
aceite
sal



Preparación:

limpia las colas de pescadilla, sazónalas y colócalas en una placa de horno. abre los espárragos cocidos por la mitad y resérvalos. corta el tomate en rodajas muy finas y pon dos encima de cada cola. coloca sobre el tomate los espárragos y espolvorea el queso por encima. riégalo todo con el zumo de limón, un chorro de aceite y el caldo. mete la bandeja al horno fuerte durante 8-10 minutos aproximadamente. traspasa después las colas a una fuente. liga el jugo de la placa y mezclado con perejil. salsea el pescado.