Crema de remolacha

Crema de remolacha

Ingredientes:(4 personas)

1 manojo de remolachas
2 puerros
2 patatas grandes
aceite de oliva
1L litro ce caldo vegetal
200 ml leche evaporada
cebollino
sal
pimienta


Preparación:

limpiar las remolachas quitando los tallos y pelarla. pelar las patatas y cortar en cuadrados, limpiar los puerros quitando lo verde, las raíces y la primera capa, córtalo en rodajas. rehogar los puerros con el aceite durante 5 minutos, añadir la patata y la remolacha, sazonar  y rehogar otros 5 minutos. verter el caldo y cocer 20 minutos. incorporar la leche y triturar con la batidora; pasar por el chino y cuando lo sirvas añade en modo decoración los cebollinos.



referencia: imagen: sevilla.abc