Crema de rebozuelos con queso mascarpone

Crema de rebozuelos con queso mascarpone

Ingredientes:(4 personas)

600g rebozuelos
150g champiñones
1 cebolla
2 dientes de ajo
1L caldo de verdura
6 cuchara de queso mascarpone
1 ramita de perejil
aceite
sal
pimienta


Preparación:

limpiar los rebozuelos y lo champiñones, limpialos muy bien porque tienen mucha tierra. pelar la cebolla y los ajos y picarlos. calentar un poco de aceite y sofreír la cebolla y los ajos, añade las setas y rehogar 5 minutos. vierte  el caldo, salpimentar y cuece 10 minutos. incorpora el queso y triturar con la batidora, y pasa por el chino.decorar con perejil.