Crema de langostinos

Crema de langostinos

Ingredientes:

800g langostinos
1.5l caldo de pescado
75g arroz
1 zanahoria
1 puerro
3 cucharas de mantequilla
2 vasos de nata liquida
1 copa de brandy
azafrán
aceite
sal
pimienta

Preparación:


cortar la zanahoria y el puerro, pelar los langostinos. sofreír los langostinos con la mantequilla y unas gotas de aceite, dora en esa misma sarten la verdura y la cascara de langostinos y agregar el brandy, flambealo, incorpora el caldo, el azafrán y el arroz cuécelo durante 20 minutos, finalmente añade la nata y bátelo y pasa por el chino, sazonar.