Ingredientes: (4-5 personas)
500g champiñones
75g mantequilla
50g harina
500 ml leche
agua
4 yemas
2 dl nata
2 limones
sal
pimienta
Preparación:
limpia y lava los champiñones en agua con zumo de limón, escurrirlos y ponerlos en agua a cocer en tres cuartos de agua, sal, pimienta y zumo de limón. hacer un roux con la mantequilla y la harina, dejando rehogar 3 o 4 minutos, retirar del fuego y cuando se haya enfriado añadirle el litro de leche y el caldo de los champiñones, hervir 5 o 6 minutos y sazonar.
aparte, batir las yemas y agregarles la nata liquida y ,batirlo y pasar por el chino, listo!
referencia: imagen: harinablanquisima
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