Ensalada exótica de margaritas

Ensalada exótica de margaritas

Ingredientes:

400 gr margaritas
16 langostinos
1 aguacate
2 endibias
6 ramas de cebollino
vinagre de sidra
aceite
sal


Preparación:

Cuece la pasta y reserva. machaca 1/4 de aguacate con un tenedor, prepara la vinagreta y mezcla con el aguacate machacado. coloca la pasta en una fuente, rodea con el resto del aguacate en laminas y las endibias. encima pon los langostinos partidos, sazona y aliña con la vinagreta y los aguacate, espolvorea cebollino picado.