Risotto de pollo
Ingredientes:
2 cucharas de mantequilla
250 gr setas cortadas en rebanadas
750 gr pechuga de pollo cortado mediano
sal
pimienta negra
1L caldo de pollo
aceite
1 cebolla
1/2 arroz
1/2 vino blanco seco
queso parmesano
perejil picado
Preparación:
en un cazuela, calienta la mantequilla a fuego moderado. agrega los champiñones. removerlo hasta que los champiñones se pongan marrón. agrega el pollo, salpimentar. retirar del fuego en otra cazuela llevar el caldo a hervor, en la cazuela de los champiñones, quitarles antes y luego agregar la cebolla rehogar, añadir el arroz remover. agregar el vino hasta que se absorba y agregar el caldo dejar 30 minutos hasta que se quede sin caldo, mezclar con el pollo y los champiñones, y el parmesano. espolvorea el perejil.
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