Fondo de alcachofas rellenos

Fondo de alcachofas rellenos

Ingredientes:

3 kg alcachofas
100 gr mantequilla
400 gr cebolla
400 gr champiñones
200 gr foie-gras
sal
pimienta

salsa:
1/2L salsa de tomate
1/4L salsa española
100 gr miga de pan
50 gr mantequilla


Preparación:

limpiar las alcachofas, echarlas en caldo y cocerlas hasta que estén tiernas. para la farsa: picar la cebolla muy fina y ablandarla con la mantequilla., añádele los champiñones muy picados, rehogarlos y agregar el foie. para la salsa: mezclar las salsas, hervir y sazonar. sazonar las alcachofas, rellenarlas con la farsa, colócalas en una fuente con la salsa, espolvorear con la miga y rehogarlas con la mantequilla fundida meter al horno y gratinar.