Risotto con cuatro quesos

Risotto con cuatro quesos

Ingredientes:

1L caldo
50 gr mantequilla
aceite
8 chalotes picadas
1 diente de ajo machacado
275 gr arroz
1 vaso de vino blanco
100 gr queso parmesano
50 gr gorgonzola
50 gr fontina
50 gr taleggio
perejil picado                                                                                   Sheila
sal                                                                                
pimienta

Preparación:

poner el caldo en una cazuela poner hasta hervir, en una sarten, calienta el aceite y la mantequilla a fuego medio. añada las chalotes y deje un par de minutos, agrega el ajo y remueve bien. incorpore el arroz al rededor de un minuto remover, riegue con el vino y remueve hasta absorber. vierte el arroz en el caldo, cuece hasta que el arroz este tierno. agregue, los quesos el perejil, sal y pimienta. remueve bien.