Ingredientes:1,5 k patatas
250 gr mantequilla
4 yemas
sal
pimienta
16 huevos
16 pepinillos
1/2L salsa oporto
Preparación:
cocer las patatas, escurrirlas y secarlas en el horno. pasarlas por el pasapure y en caliente, añade 150 gramos de mantequilla y las yemas trabajarlo bien, formar 16 discos de 1,5 a 2 centímetros de grosor y el diámetro de los moldes en que se vayan a poner los huevos, dorarlas al horno. engrasar bien con la mantequilla en pomada los moldes, colocar en el fondo los pepinillos en lonchas, cascar los huevos y cocerlos al baño maría. desmoldar sobre los discos y naparlos con la salsa de oporto.
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