Huevos mollets a la remoulade

Huevos mollets a la remoulade

Ingredientes:

16 huevos mollets
3/4L gelatina de carne
8 pepinillos
alcaparras
salsa remolada:
1/2L salsa mayonesa
100 gr pepinillo
100 gr alcaparras
20 gr anchoas
perejil picado
2 dl gelatina de carne


Preparación:

fundir la gelatina y encamisar bien moldes individuares, decoramos con los pepinillos en rodajas, las alcaparras y unas hojas de perejil. la decoración debe quedar unida por la gelatina.
salsa: a la mayonesa agregar los pepinillos y las alcaparras picadas, las anchoas en puré y el perejil picado y la gelatina.
colocar los huevos y rellenar con la salsa, dejar cuajar. desmoldar y decorar con los costrones de gelatina.