Ingredientes:3 puerros
4 patatas
2 dientes de ajo
1/4 kg calabaza
4 o 5 cucharas de aceite de oliva
sal
pimienta
2 ramitas de perejil
Preparación:
limpia los puerros, retirando las raíces y la parte verde. lávalos bien y luego cortarlo en rodajas.
pela las patatas y pártelas en trozos de tamaño regular. pela también los dientes de ajo y la calabaza; pica los primeros y retira las semillas y los filamentos de la segunda; luego córtala en dados pequeños.
calienta el aceite en una cacerola y añade el puerro, el ajo y las patatas. salpimienta y rehógalos, a fuego suave, durante 10 minutos.
antes de que las verduras empiecen a tomar color, añade la calabaza. cubre todo con agua hirviendo, añade una ramita de perejil y después de cocer la sopa despacito durante 20 o 25 minutos, retírala.
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