Crema de tomate

Crema de tomate

Ingredientes:(4 personas)

5 tomates maduros
1 pimiento rojo
1 diente de ajo
1 cebolla
aceite de oliva
400 ml caldo vegetal
1 cucharadita de maicena
sal
pimienta
unos tallos de cebollino


Preparación:

pela la cebolla y el ajo, y pícalos. pela los tomates y córtalos en trocitos. limpia el pimiento, lávalo y córtalo en dados. calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento durante 5 minutos.
añade el tomate y rehógalo hasta que pierda el agua que suelta. espolvorea con la maicena y sofríela 1 minuto, removiendo. salpimienta y vierte el caldo. cuece a fuego medio 18 minutos y retíralo.
tritura hasta obtener una crema homogenia. espolvorear el cebollino picado una vez servido.