Crema de zanohoria y naranja

Crema de zanohoria y naranja

Ingredientes:(4 personas)

1/2 kg zanahorias
1 cebolla
2 naranjas
60g mantequilla
400 ml caldo de pollo
100 ml nata
50g parmesano rallado
20g piñones
harina
sal
pimienta

Preparación:

pela y trocea la cebolla y las zanahorias. rehoga 2 minutos la primera en mantequilla. añade la zanahoria, espolvorea con 1 cucharada de harina, vierte el caldo, salpimienta y cuece 10 minutos. pica los piñones y mezclalos con el queso. haz 8 crujientes de queso fundiendo cucharadas de mezcla en una sarten. tritura la verdura, añade el zumo de las naranjas y la nata, ajusta de sal. sirve la crema decorando con el crujiente.