Ingredientes: (4 personas)
400g guisantes congelados
1/4l caldo de ave
sal
pimienta
aceite de oliva
8 lonchas de jamón de pato
1/2 vaso de nata liquida
Preparación:
calienta el caldo en un cazo tapado hasta que llegue a ebullición. añade los guisantes sin descongelar y cuécelos durante 8 o 10 minutos. tritura la preparación con una batidora y pasa la crema por el chino. ajusta el punto de sal si es necesario y espolvorea con pimienta. precalienta el horno a 160 grados. pon las lonchas de jamón en una fuente y hornear durante 3 minutos. dales la vuelta y prosigue otros 3 minutos; deben quedar doraditas y crujientes. añade a la crema un hilo de aceite y bata con una varilla. incorpora a continuación la nata liquida sirve la crema decorándola con el jamón.
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