Tortilla española

Tortilla española

Ingredientes:

16 huevos
1,500 kg patatas
1K cebolla
sal
aceite





Preparación:

pelar y cortar las patatas en rodajas finas. pelar la cebolla muy muy pequeña. calentar el aceite y agregar las patatas y la cebolla, dejar que se ablande, escurrir y sazonar. batir los huevos y agregar las patatas. en la sarten con unas cucharas de aceite, agregar la mezcla cuando el aceite este muy caliente, remover con una espumadera, dejar que se vaya dorando y cuajando, darle la vuelta para que se dore y se cuaje.

Ensalada de cangrejo sobre lecho de lechugas

Ensalada de cangrejo sobre lecho de lechugas

Ingredientes:

5 hojas de cogollo
2 barritas de cangrejo
1 huevo cocido
1/2 barrita de apio
1 'pepinillo en vinagre
unas gotas de zumo de limón
1 poquito de mostaza
1 cuchara de mayonesa
cebollino


Preparación:

lava las hojas de los cogollos, escúrrelas y resérvalas. desmenuza y pica las barritas de cangrejo, pica la clara de huevo, el pepinillo y el cebollino.en un bol, prepara el aderezo mezclando la mostaza con el zumo de limón y la mayonesa, a continuación, agrega el cangrejo o el surimi, el resto de los ingredientes pícalos y mezclalo todo de nuevo. rellena cada hoja de los cogollos con una cuchara de lo anterior y sírvelo.

Filete de mero con arroz salvaje

                            Filete de mero con arroz salvaje

Ingredientes:

1 filete de mero de unos 100gr
3 cucharas de arroz salvaje
1/2 taza de café de arroz de grano largo
1 cuchara de aceite
1 rama de tomillo y otra de romero
1 diente de ajo
agua
sal


Preparación:

enjuaga y escurre el arroz salvaje antes de cocerlo durante 25 minutos en agua salada. aparte, cuece el arroz blanco, una vez cocido los dos, mezclalos y resérvalos. con una batidora, tritura las hierbas aromáticas con aceite y el ajo y embadurna el pescado, déjalo reposar 10 minutos. pasado este tiempo, asalo a la plancha, retíralo y sírvelo acompañado con el arroz.

Ensalada de frutas

                      Ensalada de frutas 

Ingredientes:

un trozo de melón
2 fresas
1/2 rodaja de piña
10g jamón serrano
4 hojas de albahaca
1 cuchara de aceite de oliva
1 cuchara de vinagre balsámico
sal, pimienta


Preparación:

corta el melón con un pelapatatas, procurando que salgan unas laminas largas. lava y corta las fresas en rebanadas, corta la piña en dados pequeños, retírale la grasa al jamón y córtalo en tiras delgadas. para hacer la vinagreta, pica la albahaca y mezclala con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. dispón las frutas en un plato y riégalas con el vinagre antes de servirla.

Menestra de verdura a la bilbaina

Menestra de verdura a la bilbaina

Ingredientes:

125 gr judías verdes
125 gr guisantes
250 gr coliflor
500 gr alcachofas
200 gr espinacas
125 gr zanahorias
125 gr nabos
250 gr patatas
300 gr tomates
150 gr cebolla
2 dientes de ajo
150 gr panceta
aceite
1 huevo duro
costrones de pan frito


Preparación:

calentar el aceite y rehogar la panceta, una vez hecha, añadir la cebolla y los ajos y rehogar 5 minutos, incorporar los tomates pelados 7y sin pepitas y picados, rehogar 10 minutos, agrega el fondo y llevar a ebullición.
añadir las hortalizas limpias y cortadas, teniendo en cuenta que las duras tienen que cocer mas tiempo, en primer lugar incorporamos las zanahorias y los nabos cuécelos durante unos minutos y después se agregan las judías y los guisantes. las alcachofas se añaden a la mitad de la cocción. las espinacas y la coliflor se cuecen aparte añadiendo la coliflor rebozada y frita, en el ultimo momento.
se debe dejar reducir hasta que quede escaso liquido y un poco espesa, se adorna con el huevo duro cortado en cuartos, los costrones y el perejil picado.

Chanfaina

Chanfaina

Ingredientes:

1 Kg cebolla
4 dientes de ajo
750 gr pimientos
aceite
1 kg berenjenas
500 gr tomates
sal


Preparacion:

en el aceite se dora el ajo, se añade la cebolla picada en dados no muy pequelos y se rehoga. se agregan los pimientos sin semillas y cortados en cuatros, dejar rehogar. retirar el tallo de las berenjenas y cortarlas, pelar y picar los tomates en dados. agregar las cebollas, pimientos, berenjenas y tomates, sazonar y dejar cocer unos 20 minutos.

Repollo a la paisana

Repollo a la paisana

Ingredientes:


2 kg repollo
aceite
300 gr panceta
300 gr zanahoria
300 gr nabos
300 gr cebollitas francesas
sal




Preparación:

limpiar el repollo, en agua hirviendo con sal durante 5 minutos y escurrir. blanquear los lardones de panceta, escurrirlos y rehogarlos en el aceite con las cebollitas peladas y los nabos y las zanahorias peladas y cortadas gruesas. añadir el repollo escurrido, dejar brasear en su jugo lentamente.