Ingredientes:
16 vieiras
2 cebollas
2 ajos
1 vaso de albariño
caldo de pescado
harina
pan rallado
perejil
aceite
sal
pimienta
Preparación:
limpiar las vieiras y ponerlas a vapor para que se abran. quitarle una d las conchas, la que no tiene carne. a la otra la quitamos la bulba y ponemos esta en agua unos minutos. la escurrimos y la freímos en aceite. reservamos, rehogamos la cebolla picada y el ajo. añademos un poco de harina, el vino y dos cucharas de caldo. dejar que se reduzca, colocamos la bulba en las conchas y cubrimos con la salsa, espolvorear pan rallado y unas gotas de aceite. metemos al horno a gratinar esta que se doren.
referencia:imagen:saboreagalicia
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