Pata de cordero con alubias

Pata de cordero con alubias

Ingredientes:

1 pata de cordero
1/2 gr alubias cocidas
4 cucharas de tomate frito
vinagre
aceite
caldo
adobo:
cebolla
zanahoria
1 diente de ajo
1/2L vino tinto
vinagre
laurel
sal
tomillo

Preparación:

frotamos la pata de cordero con ajo y la ponemos en adobo 20 horas. para cocinarla, lo primero es cocerla bien y dorarla con aceite. después se le añade el liquido de la maceración, dos cucharas de vinagre y un vaso de caldo. dejamos a fuego lento 35 minutos, sacamos el cordero y añadimos el tomate, pasando la salsa por el chino. cortamos el cordero en loncha y lo servimos con la salsa, las judías cocidas y el perejil.