Escabeche de codornices

Escabeche de codornices

Ingredientes:

8 codornices
1 zanahoria
1 cebolla
2 puerros
2 ajos
1L aceite de oliva
1/2L vinagre
3 hojas de laurel
pimienta negra
tomillo
2 plátanos
mantequilla
sal


Preparacion:

limpiar las codornices, átelas para que no se rompan. ponga a calentar el aceite y el vinagre en una cazuela. incorpore las codornices saladas. añada la cebolla, zanahoria t el puerro cortados en juliana, los dientes de ajo, el laurel, la pimienta y el tomillo. deje cocer todo, a fuego lento, durante 30 minutos. retire la cuerda y sirva las codornices abiertas por la mitad y salseadas con las verduras del escabeche. acompañe con plátanos partidos en bastones saltearlos con mantequilla.