Ensalada templada de rape

Ensalada templada de rape

Ingredientes:

800 gr rape limpio
1/2 kg judías verdes
2 tomates
2 huevos duros
pimentón
sal
aceite
vinagre
agua
pimienta

Preparación:

pelamos los tomates y los cortamos en rodajas. colocarlas en el fondo del plato donde vayamos a servir. sobre el tomate, poner las judías cocidas, sazonar. en una cazuela con agua, sal y pimienta poner los filetes de rape cuando el agua hierva, los dejamos 2 minutos. los sacamos con cuidados ponerlos encima de la  judías. hacemos la vinagreta, añadimos pimentón y picamos el huevo duro, vertemos todo encima del rape.