Congrio con champiñones

Congrio con champiñones

Ingredientes:

1 kg congrio
250 gr champiñones
1 copa de jerez
aceite
harina
sal
2 dientes de ajo
caldo de pescado
guisantes
perejil picado


Preparación:

salamos y enharinamos. freímos un poco las rodajas de pescado y lo reservamos. en una cazuela aparte, con un chorro de aceite, rehogamos los champiñones cortados en laminas, junto con los dientes de ajo fileteados. después incorporamos las rodajas de congrio y el jerez y cubrimos con el caldo de pescado. dejamos cocer 15 minutos, añadimos los guisantes y dejamos otros 5 minutos.