Alubias a la vasca

Alubias a la vasca

Ingredientes:

1/2 kg alubias rojas
2 morcillas
1 tira de chistorra o chorizo
1 cebolla
2 tomates
1/2 vaso de aceite
harina
sal
dos orejas de cerdo
250 gr tocino


Preparación:

deja las judías en remojo la noche anterior. ponerlas en una cazuela con agua fría y cocerlas. trocea los tomates y fríelos con la mitad del aceite. echa las orejas, el tocino y los tomates a las alubias. pasada una hora y media incorpora la chistorra y la morcilla. pon el resto del aceite a calentar e incorpora la cebolla muy picada, echa la harina, incorpora el sofrito a las judías. pasada media hora, saca la morcilla y la chistorra, pártela en rodajas, e incorpora a las judías. listo!



referencia:imagen:canalcocina