Congrio al azafrán con chirlas

Congrio al azafrán con chirlas

Ingredientes:

1/2 kg congrio en rodajas

300 gr chirlas

1 pimiento

1 cebolla

1 tomate

2 dientes de ajo

1 vaso de caldo de pescado

1 vaso vino blanco

aceite

azafrán

sal

pimienta

perejil picado

Preparación:

en una cazuela con aceite, poche la cebolla, los ajos y el pimiento, todo bien picado. agregue el tomate troceado y rehogue. añada una cuchara de harina, remueva y moje con el vino y el caldo. salpimiente el congrio, rebocelo con harina y coloquelo en la cazuela. agregue las chirlas, el azafrán, cocer durante 3-4 minutos, aproximadamente por cada lado, eche perejil.